Structures et technofonctions des protéines du lait
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Structures et technofonctions des protéines du lait

Cayot, Philippe - Lorient, Denis - ARILAIT-Recherches
Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux ... lire la suite

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Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire.
9782743002299
100000 Produits

Auteur : ARILAIT-Recherches
Cayot, Philippe
Lorient, Denis

Date de parution : 05/12/1997

Éditeur : Arilait-Recherches
Lavoisier-Tec & Doc

Classification : Agriculture, élevage

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