Comment cuisiner bio et local en collectivité
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Comment cuisiner bio et local en collectivité

Fiches recettes destinées aux cuisiniers de restauration collective (milieu scolaire, hospitalier, entreprise, etc.) qui promeuvent une alimentation basée sur les produits biologiques du terroir... lire la suite
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Fiches recettes destinées aux cuisiniers de restauration collective (milieu scolaire, hospitalier, entreprise, etc.) qui promeuvent une alimentation basée sur les produits biologiques du terroir. Chacune des recettes comporte des informations générales (coût, grammage en fonction des publics, normes HACCP, valeurs nutritionnelles), la liste des ingrédients, leur provenance, le matériel requis.
9782953755008
100000 Produits

Date de parution : 07/11/2011

Éditeur : CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne

Classification : Cuisine