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HACCP organoleptique : guide pratique
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HACCP organoleptique : guide pratique

S. Delacharlerie - S. De Biourge - C. Chèné
Présentation de l'expérience de l'Unité de Technologie des industries agroalimentaires dans l'application de cette méthode d'analyse des risques par contrôle des points critiques. Partie théoriq... lire la suite
Date de parution prévue : 15/09/2008
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Présentation de l'expérience de l'Unité de Technologie des industries agroalimentaires dans l'application de cette méthode d'analyse des risques par contrôle des points critiques. Partie théorique charpentée mais aussi guide pratique fondé sur l'analyse des dangers de deux produits alimentaires, le cake et le saucisson sec.
9782870160848

Auteur : C. Chèné
S. De Biourge
S. Delacharlerie

Date de parution : 15/09/2008

Éditeur : les Presses agronomiques de Gembloux

Classification : Agriculture, élevage

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