Cuisine palestinienne classique

«C'est très exaltant quand une ancienne cuisine trouve une place sur la carte de la gastronomie. Le livre charmant de Christiane Dabdoub Nasser traite de la vraie nourriture, avec des siècles de traditions derrière elle et des saveurs délicieuses. Ce qui est particulièrement attrayant, c'est qu'en même temps, on perçoit des bribes de l'intimité de la vie traditionnelle et moderne de la société palestinienne.»

Claudia Roden

En treize chapitres, et un peu plus d'une centaine de recettes, Christiane Dabdoub Nasser fait un tour d'horizon de la cuisine palestinienne et nous livre ses richesses traditionnelles et ancestrales en les adaptant aux exigences de la diététique actuelle. Elle traite indifféremment de la nourriture chrétienne et musulmane, principalement celle de la région de Bethléem. Mais plus encore qu'un simple livre de recettes, l'auteure nous permet de pénétrer dans l'intimité des cuisines, des coutumes, avec quelques anecdotes sur l'histoire de la région, et par petites touches, elle nous révèle un peu d'elle-même.