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Tours de main, pains spéciaux et recette régionales
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Tours de main, pains spéciaux et recette régionales

Vabret, Christian (1954-....) - Crouzet, Jean-Pierre (1943-....)
Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger.Après quelques rappels sur le procédé... lire la suite
Date de parution prévue : 01/04/2002
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Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger.

Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques.

Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.

9782865470549

Auteur : Crouzet, Jean-Pierre (1943-....)
Vabret, Christian (1954-....)

Date de parution : 01/04/2002

Éditeur : J. Villette

Classification : Beaux livres
Cuisine

Scolaire : 1

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