Saveurs de pêche en pays catalan

Sur le plan gastronomique, le Pays Catalan est connu pour ses vins, ses viandes et charcuteries, son huile d'olive, ses escargots petits-gris, ses fruits et légumes mais aussi pour ses poissons, crustacés ou mollusques.

Ce livre présente quelques recettes élaborées justement à partir des produits de la pêche, qu'elle soit maritime ou de rivière. Précisons que la région prospectée n'est pas circonscrite au Pays Catalan (département des Pyrénées Orientales) mais qu'elle englobe aussi la Catalogne espagnole. Car l'identité Catalane est une réalité historique fortement vécue des deux côtés de la frontière et beaucoup d'apprêts sont communs de part et d'autre de la frontière.