Plant power : recettes végétariennes et véganes riches en protéines

Comment faire pour consommer suffisamment de protéines quand on ne mange ni viande ni poisson ? Quelles sont les meilleures sources de protéines végétales ? Comment optimiser ses apports nutritionnels lorsqu'on est végétarien ou végane ?

Annie Bell démontre qu'il est simple d'obtenir tous les nutriments dont on a besoin quand on est végétarien, végane ou flexitarien. Avec plus de 75 recettes à base d'aliments non transformés, aucune raison de se tourner vers des similicarnés ou des compléments alimentaires hors de prix.

On peut commencer la journée par un muesli bircher aux dattes et-aux noix de Grenoble ou des truffes noix et baies pour le petit-déjeuner. La salade gado-gado à la sauce coco-cajou est parfaite pour un déjeuner sur le pouce, et on ne dira pas non à des falafels aux fèves avec du tahini en guise de collation avant de se régaler de tacos de haricots noirs et poivrons rôtis pour le dîner.

Des petits déjeuners, déjeuners et dîners généreux, en passant par des collations et quelques pains et pâtisseries, ce livre rassemble des idées de recettes savoureuses et saines pour mettre le végétal à l'honneur et nous apporter toutes les protéines dont nous avons besoin.

Annie Bell a commencé sa carrière en tant que cheffe, avant de devenir journaliste culinaire pour Vogue puis The Independent. @anniebellcook