Boued : expressions culinaires bretonnes

Si la crêpe et le far sont toujours associés à la Bretagne, la tradition culinaire de la région reste méconnue. Elément d'une société paysanne qui a profondément évolué au XX^e siècle, elle est restée inscrite dans le cadre des familles ou des terroirs. Souvent méprisées par les gastronomes, les façons de faire et les manières de table de la campagne sont tombées dans l'oubli.

Pendant plusieurs années, Patrick Hervé a parcouru la Basse-Bretagne à la recherche de cette tradition de la cuisine paysanne, observant les gestes, interrogeant les plus anciens, collectant les mots de langue bretonne qui parlent de plats, de recettes, de la façon de culotter une plaque à crêpes ou de faire le feu dessous-dessus mais aussi des bombances, des jours de fête et des indigestions.

Dans ce livre, il nous restitue cette tradition de la cuisine paysanne avec toute la saveur de la langue bretonne.