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L'assiette du touriste : le goût de l'authentique
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L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

Andrieux, Jean-Yves (1949-....) - Harismendy, Patrick (1962-....)
S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement q... lire la suite
Date de parution prévue : 25/11/2013
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S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.
9782753528529

Auteur : Andrieux, Jean-Yves (1949-....)
Harismendy, Patrick (1962-....)

Date de parution : 25/11/2013

Éditeur : Presses universitaires François-Rabelais
Presses universitaires de Rennes

Collection : Tables des hommes

Classification : Coutumes, folklore

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