L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés
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L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés

Marx, Thierry (1962-....) - Haumont, Raphaël (1978-....)
L'innovation aux fourneaux En dix idées-clé Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC... lire la suite

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L'innovation aux fourneaux

En dix idées-clé

Comment inventer la cuisine de demain ?

Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine toujours plus gourmande, plus saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.

Dans cette nouvelle édition revisitée, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo, pour innover... en cuisine !

9782100821914
100000 Produits

Auteur : Haumont, Raphaël (1978-....)
Marx, Thierry (1962-....)

Date de parution : 07/04/2021

Éditeur : Dunod

Collection : Ekho

Classification : Cuisine
Poche

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