L'Eléphant : la revue, hors-série. La gastronomie, un art à partager

L'éléphant

En lisant ce numéro, vous découvrirez que...

• Chocolat
  Pour obtenir une simple tablette de chocolat, le cacao requiert onze opérations
• Chef
  Dans sa cuisine, Mory Sacko utilise une soixantaine de poivres différents
• Fromage
  80 % du goût du fromage vient des levures, des ferments et des microbes
• Fruit
  La figue est le plus vieux fruit domestiqué, on la cultive depuis plus de 11 000 ans
• Sauces
  Au Moyen Âge, les recettes ont pour base des liquides aux saveurs acides
• Repas
  Les Français passent presque quatre fois plus de temps à table que la moyenne des pays de l'OCDE
• Restaurant
  Il apparaît en France à la Révolution, quand les cuisiniers des aristocrates se retrouvent sans employeur
• Vin
  Dans le Bordelais, les vignes exploitées en agriculture bio représentent 11 % des superficies

...et bien d'autres choses encore !