Jacques Burel : témoin de la vie paysanne en Bretagne

« C'était un monde à part. Souvenez-vous... Cette injonction au souvenir reste la plume en l'air. Seuls les déjà vieux ont en mémoire les gueules malmenées à grands coups de burin par les intempéries, tannées et colorées, cuites et recuites au long des saisons et que soulignait avec une élégante austérité le trait blanc d'un col droit sur le velours noir d'un gilet. Le hasard de la naissance m'a permis d'en connaître, puis d'être le témoin d'un monde en train de passer.

À ce monde-là je dois mes plus grandes joies qui furent aussi celles de l'enfance et de la jeunesse. »