Les parfums du vin : sentir et comprendre le vin
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Les parfums du vin : sentir et comprendre le vin

Pfister, Richard
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vigneron... lire la suite

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Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.

  • La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins
  • Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur
  • Les confusions possibles et fréquentes
  • Les cépages révélant chaque note
  • Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction
  • Des conseils pratiques de mémorisation
9782603019252
100000 Produits

Auteur : Pfister, Richard

Date de parution : 29/08/2013

Éditeur : Delachaux et Niestlé

Classification : Cuisine

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