Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
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Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux

Ribéreau-Gayon, Pascal (1930-2011)
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôl... lire la suite

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L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.
9782100537785
100000 Produits

Auteur : Ribéreau-Gayon, Pascal (1930-2011)

Date de parution : 25/05/2011

Éditeur : Dunod

Collection : Pratiques vitivinicoles, Viticulture

Classification : Cuisine

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