Les vins de France et du monde : retenir l'essentiel

Les vins de France et du monde

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXI^e siècle. Il aborde ainsi :

• toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
• les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
• la commercialisation et ses réglementations ;
• les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;
• un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.

• Élèves de CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant.
• Élèves de bac pro Commercialisation et services en restauration.
• Élèves de bac technologique hôtelier (STHR).
• Étudiants de BTS Management en hôtellerie-restauration.