Ressources, n° 8. Quels vins demain ?

Comment réinventer la viticulture française face au changement climatique, à l'érosion des sols et à l'évolution des attentes sociétales ? Vignerons, acteurs de la filière et chercheurs d'INRAE repensent ensemble chaque étape de la production, de la vigne au verre : sélection de cépages résistants, nouvelles pratiques culturales, innovations en cave, valorisation auprès des consommateurs. Une transformation en profondeur pour que le vin français conserve demain son identité, sa diversité et sa place.