Le nouvel art culinaire français

Le nouvel art culinaire français

« L'Art culinaire français a accompagné ma jeunesse et mes années d'apprentissage. Cet ouvrage écrit par ceux que l'on appelait alors "les grands maîtres de la cuisine" a une valeur pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine, une valeur technique bien sûr, mais surtout historique et sentimentale. »
Paul Bocuse

Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines.

1 500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois.

Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes.

• Paul Bocuse, 3 étoiles
• Philippe Conticini, chef pâtissier
• Alain Dutournier, 2 étoiles
• Gilles Goujon, 3 étoiles
• Marc Haeberlin, 3 étoiles
• Pierre Hermé, chef pâtissier
• Thierry Marx, 2 étoiles
• Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier
• Michel Roth, 2 étoiles
• Michel Trama, 3 étoiles
• Antoine Westermann, 3 étoiles

Le livre de référence de la gastronomie française enfin réédité et entièrement revu par les grands chefs.