Le grand livre de la gastronomie : chefs, techniques, recettes, conseils
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Le grand livre de la gastronomie : chefs, techniques, recettes, conseils

Boué, Vincent - Delorme, Hubert (1969-.... ; enseignant)
Le grand livre de la Gastronomie Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de l... lire la suite

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Le grand livre de la Gastronomie

Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.

  • 200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir :
    • découper des viandes,
    • fileter des poissons,
    • présenter des légumes,
    • préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées,
    • dresser des entremets...
  • 150 recettes de la cuisine française :
    • foie gras en terrine,
    • bar en croûte de sel,
    • navarin d'agneau aux navets,
    • ratatouille,
    • clafoutis,
    • Saint-honoré...

De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.

9782080412768
100000 Produits

Auteur : Boué, Vincent
Delorme, Hubert (1969-.... ; enseignant)

Date de parution : 31/05/2023

Éditeur : Flammarion

Collection : Encyclopédies culinaires

Classification : Cuisine

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