Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils
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Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils

Boué, Vincent - Delorme, Hubert (1969-.... ; enseignant) - Stephan, Didier (1955-....)
Le grand livre des desserts Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables ... lire la suite

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Le grand livre des desserts

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !

300 techniques et tours de mains indispensables pour :

  • préparer les recettes de base
  • les feuilletages
  • les crèmes
  • les glaçages
  • les découpes
  • les décors...

150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :

  • Paris-brest
  • tarte au citron
  • pain au chocolat
  • guimauve
  • macaron
  • omelette norvégienne...

De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.

9782080413079
100000 Produits

Auteur : Boué, Vincent
Delorme, Hubert (1969-.... ; enseignant)
Stephan, Didier (1955-....)

Date de parution : 31/05/2023

Éditeur : Flammarion

Collection : Encyclopédies culinaires

Classification : Cuisine

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