Croustillant : la leçon de boulangerie
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Croustillant : la leçon de boulangerie

Bertinet, Richard
Croustillant La leçon de boulangerie Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques e... lire la suite

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Croustillant

La leçon de boulangerie

Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four !

Toutes les techniques expliquées en photos :

Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...

Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries...

Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...

Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.

9782081379305
100000 Produits

Auteur : Bertinet, Richard

Date de parution : 17/02/2016

Éditeur : Flammarion

Classification : Cuisine

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