Incroyables vinaigres

Il est à la fois l'un des condiments les plus consommés dans le monde et le plus méconnu ! Celui que l'on surnomme « le mauvais fils du vin » a pourtant ses entrées partout : dans les sauces, les pickles, les assaisonnements, chez les têtes toquées et même dans les placards de la ménagère.

Entre histoire, anecdotes, secrets de fabrication, portraits et recettes, il était grand temps de redonner sa juste place au vinaigre, beaucoup moins « accessoire » qu'on ne l'imagine. Ce livre en dévoile toutes les facettes, les mystères et les bienfaits, à travers les témoignages d'artisans inspirés et de chefs non moins fidèles à ce « trésor caché » de la cuisine.