Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés
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Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés

Hermé, Pierre (1961-....) - Fau, Laurent (1968-....) - Zizza-Lalu, Eve-Marie (1967?-....) - Jobard, Coco (1945-2018)
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythi... lire la suite
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Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de « Picasso de la pâtisserie ». Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

9782732442204
100000 Produits

Auteur : Fau, Laurent (1968-....)
Hermé, Pierre (1961-....)
Jobard, Coco (1945-2018)
Zizza-Lalu, Eve-Marie (1967?-....)

Date de parution : 13/10/2011

Éditeur : La Martinière Atelier Saveurs

Classification : Cuisine