Savourer la Drôme : de la Drôme des collines au Tricastin

Avec un climat tempéré et ses sols propices aux cultures fruitières et potagères, son gibier à plumes, ses poissons d'eau douce, la Drôme ne pouvait qu'être ce qu'elle est, une terre où l'art culinaire a toujours été savamment entretenu.

Les recettes de ce livre mettent l'accent sur deux produits de la région, le picodon et la truffe. Ils ont été apprêtés avec d'autres denrées du cru pour le plus grand bonheur des gourmets.

• Agneau fourré à l'ail de Montoisou
• Beurre de truffe noire
• Bombine à l'effeuillée d'agneau des Préalpes
• Bombine aux olives
• Brochettes d'abricots au picodon
• Brouillade d'oeufs à la truffe noire
• Burgers du Diois
• Caillettes de Soyans
• Clafoutis fruitier
• Confiture de melon à la pêche
• Côtelettes de saumon à la truffe
• Courgettes au banon et à l'olive de Nyons
• Croûtons à l'ail dromois
• Deffarde
• Écrevisses à la nage et à l'anis étoilé Flan à la truffe
• Gaspacho de courgettes rubans à la truite et à la tomate
• Granité d'abricots à la verveine
• Grives à la truffe comme en Dauphiné
• Mini-cocottes de cervelles à la dauphinoise
• Muffins au nougat de Montélimar
• Panade aux picodons
• Picodons truffés en robe vigneronne
• Pintadeaux de la Drôme fourrés au picodon
• Pizza balls picodons
• « Polpette » à l'eau-de-vie de thym
• Porcelet aux câpres
• Poulet en mode viennoise aux olives de Nyons
• Poutille
• Purée de pommes-noix-picodon
• Rissoles du Bas-Dauphiné
• Sauce à la diable
• Sauce à la truffe et à la clairette de Die
• Soupe veloutée à l'ail nouveau
• Soupe de raves au serpolet
• Soupe froide au picodon
• Tailierins à la truffe
• Tapenade à la noix du Vercors
• Truffade dauphinoise